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BUENOS AIRES: Típicamente Trocca es el nombre del programa que el canal de Pramer, elgourmet.com estrenará mañana, para dar una vuelta a las clásicas técnicas de cocina, con cocciones más lentas en donde se revalorizan los productos.
En este programa, el chef Fernando Trocca realiza platos abundantes, ideales para compartir en familia como pierna de cordero braseada, terrina de pato confitado con remolachas asadas y chutney de manzanas, osobuco braseado, manitas de cerdo a la vinagreta, liebre a la cacerola con hongos, lengua de cerdo a la vinagreta con ensalada de papas, carré de cerdo mechado con duraznos, panceta y jengibre, entre otras recetas.
“Pienso que sin ninguna duda el nuevo ciclo refleja mi pensamiento sobre la cocina que quiero hacer en estos momentos”, dijo Trocca. “Por otro lado, el ciclo completo fue un homenaje a mi abuela Serafina, quien fue la responsable de que yo me haya hecho cocinero. Además, hay varias recetas que son nuevas interpretaciones de sus platos".
Desde mañana a las 10 p.m. y con repeticiones los jueves a las 8:30 p.m. el chef recuerda y recrea en esta serie, las técnicas clásicas que aprendió en su niñez y en los primeros años de su carrera.